Pektin finnes naturlig i frukt og bær. Dette produktet er ikke økologisk, men det er tillatt å bruke i økologiske produkter fordi den ikke er amidert.
DOSERING
- 27-30 g pektin (avhengig av type frukt)
- 2 kg frukt
- 1 kg sukrose (grantulert sukker) /sukker
- sitronsaft, om nødvendig
Bland pektin med litt sukker og tilsett deretter de kalde fruktene og rør godt. Kok ut, tilsett resterende sukker gradvis, kok i ca. 3 minutter, rør godt.
Bruk
Pektin av eple blir brukt som fortykningsmiddel i syltetøy, gele og margarin. 25 g per liter væske.
Merke
Manna
